代表取締役社長 藤原 憲正

　手延べ麺のまち「備中鴨方」（岡山県浅口市鴨方町）が麺の産地として発達した理由は、遥照山から涌き出るきれいな水、瀬戸内海の沿岸の塩田で製塩された良質な塩、そして高梁川流域が小麦の産地で良質な小麦粉が多く手に入り、さらに岡山県は「晴れの国」と呼ばれるように、気候が良く麺づくりには最適な地だったことがあげられます。
　江戸時代の後半から水車による粉挽きに変わり、麺づくりもますます盛んになりました。
　私たちかも川手延素麺株式会社は、ここ鴨方で昭和47年に創業し、手延べそうめんの製造を始めました。
　そして、創業以前より進めていた手延べ麺の量産化の研究を深め、日本で初めて手延べうどんの製造システムの開発に成功しました。この成功を機に「かも川の手延べうどん」の名が全国へと広がるきっかけとなりました。
　伝統製法を守りながらも時代に合わせて美味しさを追求し進化し続けるこだわりの手延べ麺を自信を持ってお届けいたします。